Era da un pò di tempo che desideravo cimentarmi con i sorrisi e ieri finalmente l’ho fatto ed ho provato la grande soddisfazione che viene dal fatto di riuscire a creare le cose con le proprie mani…ovviamente la mia “calabresità” mi ha imposto di farne uno anche con la ‘nduja 
INGREDIENTI
Per l’impasto
- 250 g di latte
- 200 g di farina
- 40 g di burro
- sale
Per il ripieno
- 250 g di besciamella
- qualche fettina di prosciutto cotto
- qualche fettina di scamorza affumicata
- ‘nduja
Per la panatura
- 2 uova sbattute con qualche cucchiaio di latte
- farina
- pangrattato
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto: scaldare latte, burro e sale poi unire la farina tutta in un colpo e mescolare finchè si sarà formato un panetto che passeremo su una spianatoia (nel caso in cui dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere farina e lavorare a mano fino ad incorporarla) . Il panetto si deve lasciare raffreddare avvolto nella pellicola prima di stenderlo in una sfoglia abbastanza sottile infarinando bene il piano di lavoro ed il mattarello.
Tagliare con una forma rotonda dei cerchi su cui mettere un cucchiaio di besciamella, dei pezzetti di scamorza e delle striscioline di prosciutto cotto. Per la versione “calabrese” ho aggiunto mezzo cucchiaino di ‘nduja. Di ripieno ne ho messo un bel pò perchè mi piacciono panciutelli!
Richiudere a semiluna e schiacciare i margini di ogni sorriso, poi passare nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Friggere i sorrisi (per chi se lo può concedere 
)o cuocerli al forno. Io li ho messi in padella e li ho arrostiti con un filo d’olio sopra.
… buon appetito!!!
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